SE CERCHI UNA SEMPLICE CENA... QUESTA NON FA PER TE
6 Portate d'Autore. Cocktail Pairing Sartoriale. Nessun confine.
Giovedì 19 Marzo - Ore 20:30
Un'esperienza gastronomica immersiva: o la vivi o la perdi.
Solo 8 tavoli disponibili
L’IDEA
C’è un momento in cui la cucina smette di nutrire e inizia a vibrare.
È lì che nasce Una Notte da Medea: un percorso sensoriale in cui cucina e mixology si fondono in un unico racconto.
Per una sera soltanto, l’alta cucina dello Chef Alberto Sandrini sfida le regole del pairing tradizionale in collaborazione con Stilla.
Non serviamo drink "accanto" ai piatti: abbiamo creato un'esperienza dove il bicchiere e il piatto sono la stessa cosa.
IL RISULTATO
Un viaggio in 6 atti dove ogni portata è studiata per abolire il confine tra food e drink.
L'APERTURA: iniziamo con un gesto teatrale. Un cocktail che si mangia e un piatto che si beve: il Martini sfericato servito direttamente nel guscio dell'ostrica.
LA CHIUSURA: Il gran finale ricompone un "Manhattan Decostruito". Metà degli ingredienti sono nel dolce, l'altra metà nel bicchiere. Solo unendoli gusterai il classico cocktail rivisitato.
IL MENÙ DEGUSTAZIONE
Una notte da Medea
Oyster Martini : Martini sfericato nel guscio dell’ostrica con acqua al pompelmo. Sapido, iodato, agrumato. Un unico boccone che racconta tutto.
Omelette al Loertis: Germogli di luppolo selvatico abbinati a uno Spritz alle erbe alpine (Genépy, champagne dealcolificato, timo e vermouth bianco). Erbaceo, vegetale, leggermente amaro.
Passatello con Brodo di Cappone: In abbinamento a Sherry Amontillado servito tiepido peruna continuità sensoriale assoluta.Caldo, avvolgente, sapido.
Cavolfiore Laccato al Miso: Spuma affumicata di cavolfiore e cocktail a base di cappero, limone bruciato e burro chiarificato. Umami, tostato, affumicato.
Guancetta di Vitello Brasata: Purè di patate e cipollotto rosso con Boulevardier al tè nero, ciliegia e pepe. Intenso, morbido, tannico.
Crème Brûlée all’Old Fashioned: Bourbon e angostura nel dolce, vermouth e fava tonka nel bicchiere: il Manhattan si ricompone in bocca. Dolce, agrumato, iconico.
80€ a persona
(acqua e coperto esclusi)
Silenziosa. Elegante. Intima.
Nel piatto tecnica e materia prima d'eccellenza.
Nel calice la visione della mixology contemporanea.
Una notte che non verrà replicata.
ATTENZIONE, SOLO
8
tavoli disponibili
(prenotazione obbligatoria)
Non è una cena per tutti.
È un evento esclusivo riservato a chi vuole scoprire come la cucina d'autore possa evolversi in forme liquide inaspettate.
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